Холодец рыбный в мультиварке.

Вы здесь: Главная

диетические рецепты

Диетический рецепт - Холодец рыбный в мультиварке

рецепт - холодец рyбный в мультиварке

Ингредиенты:

Голова толстолобика – 700 г – 2 шт.;
Лук репчатый – 100 г – 1 шт.;
Морковь (маленькая) – 50 г – 1 шт.;
Чеснок – 2 зуб.;
Соль по вкусу;
Зелень петрушка и укроп пару веточек;
Вода – 2 литра.

Приготовление:

Головы толстолобика выбираем небольшие, вес одной головы около 700 г. Они поместятся в вашу чашу мультиварки (5 литров). В тоже время мяса из них будет достаточно, чтобы разложить в тарелочки.
Если есть жабры их нужно удалить, а голову хорошо промыть под проточной водой, иначе холодец будет горчить.
Обязательно нужно головы толстолобика вымочить в воде, чтобы холодец получился чистым и прозрачным. Вымачиваем 2-3 часа при этом, не забываем менять воду.
После вымачивания головы помещаем в мультиварку, заливаем двумя литрами воды.
Лук не очищаем от шелухи, а просто промываем и срезаем корешки. Перерезав его на две половинки, кладем в мультиварку.
Морковь промываем и чистим, целиком закладываем также в мультиварку.
Готовим холодец на программе тушения – 50 минут.
По окончанию программы, отключаем автоматический подогрев блюда и вытаскиваем головы, лук и морковь, а бульон оставляем в мультиварке для настаивания.
Чеснок очищаем и натираем на мелкой терке или пропускаем через чесночницу.
В чашу с горячим рыбным бульоном добавляем соль и чеснок по вашему вкусу.
Накрываем крышку мультиварки и даем настояться и осесть около 10 минут.
Пока холодец настаивается, мы вытаскиваем из рыбы кости и раскладываем мясо рыбы по тарелкам в одинаковых пропорциях.
В тарелочки добавляем веточки с зеленью и нарезаем отварную морковь.
Осевший холодец можно дополнительно отцедить через сито, а можно аккуратно разлить по тарелкам.
Если вы все же решили процедить через сито, то после процеживания подождите пару минуток чтобы холодец немного осел и аккуратно разлейте по тарелкам.
Когда холодец в тарелках остынет, поместите его в холодильник до полного застывания.

Холодец рыбный приготовленный в мультиварке готов.

Советы:

Если готовить таким способом рыбный холодец, он получается нежный. Любителям тугих и плотных холодцов, рекомендую добавлять одну ложку желатина.
Холодец, приготовленный с добавлением желатина, можно заливать в различные фигурные формочки и подавать в разнообразной форме.
Для этого нужно формочку с застывшим холодцом поместить в теплую воду и подержать несколько секунд. Холодец с легкостью отойдет от стенок формы и его можно переложить на тарелку, перевернув форму.
Для этого вам необходимо отобрать готовый горячий рыбный бульон (150 мл) в отдельную посуду, остудить его и всыпать 1 ст., ложку желатина.
Через 10 минут желатин разбухнет и только после этого его добавить в горячий рыбный бульон непосредственно перед разливанием в тарелки. Не забудьте хорошенечко перемешать.
Нельзя желатин всыпать в горячий бульон, так как он завариться и собьется.
Если у вас нет мультиварки, вы можете холодец приготовить на плите. Для этого придерживаемся рецепта и варим на медленном огне до готовности.