Салат из запеченных баклажанов, кабачков и перцев.

1. Болгарский перец, кабачок и баклажан промыть и выложить на смазанный подсолнечным маслом противень.
2. Выпекать в духовке 20-30 мин при t=200° С.
3. Готовые овощи достаем из духовки и оставляем для остывания.
4. Пока овощи остывают, маринуем лук. Лук очищаем от кожуры, промываем и нарезаем полукольцами.
5. В небольшую посуду насыпаем лук, добавляем в него 1 ч. ложку меда и 3 столовых ложки яблочного уксуса или лимонного сока и 3 столовых ложки воды. Перемешиваем и оставляем мариноваться 20- 30 минут.
6. Когда овощи остынут, очистить их от кожуры, плодоножек и нарезать в длину, кроме кабачка, его мы не чистим, а просто нарезаем. Кабачок можно нарезать кружочками, а можно нарезать в длину небольшими полосками.
7. Смешиваем все овощи и к ним добавляем лук. Перед тем как лук добавить к овощам, нужно слить маринад.
8. По желанию можно добавить зелень: петрушка, укроп или сельдерей.
9. Салатик можно сделать острым, если добавить в него 1 зубчик чеснока и щепотку черного перца.
10. Солим и заправляем салат одной ложкой растительного масла или соевым майонезом.

Советы:

• Людям с заболеванием пищеварительной системы употреблять баклажаны и перец нужно с осторожностью. Кушайте эти овощи в запеченном виде в небольшом количестве. А маринованный лук и чеснок и вовсе нежелательно добавлять в салатик. Чтобы избежать обострения заболевания, запеченные овощи для салата просто немного подсолите, добавьте зелень и заправьте растительным маслом.

Калорийность блюда -  30 ккал/ 100 г Подробная таблица калорийности продуктов