Салат из запеченных баклажанов, кабачков и перцев.

Вы здесь: Главная

диетические рецепты

Диетический рецепт - Салат из запеченных баклажанов, кабачков и перцев

рецепт: салат из запеченных баклажанов, перцев и кабачков

Здравствуйте дорогие читатели сайта dietaLegko.com, спешу представить вам очередной шедевр диетической кухни. Салатик из баклажанов и перца любят многие, особенно он актуален в период окончания лета и начала сентября. Баклажаны и перец в это время года сочные, свежие и стоят недорого.
Хочу вам напомнить, что у нас на сайте есть много вкусных рецептов с этими овощами, они просты в приготовлении, но необычайно вкусные и полезные для вас и вашей фигуры.

Оооочень полезно знать: Можно ли мед при диете?

Ингредиенты:

Перец болгарский крупный – 2 шт.;
Баклажан крупный – 1 шт.;
Кабачок крупный – 1 шт.;
Лук репчатый средний – 1 шт.;
Соль по вкусу.
Можно добавить по желанию:
Зелень: укроп, петрушка сельдерей;
Чеснок – 1 зубок;
Черный перец – по вкусу.
Для маринада:
Мед – 1 чайная ложка;
Яблочный уксус или лимонный сок – 3 ст. ложки;
Вода – 3 ст. ложки.
Для заправки на выбор:
Растительное масло – 1 ст. ложка;
Соевый майонез – 1 ст. ложка.
Для промазывания противня:
Растительное масло – 1 ст. ложка.

Приготовление:

Болгарский перец, кабачок и баклажан промыть и выложить на смазанный подсолнечным маслом противень.
Выпекать в духовке 20-30 мин при t=200° С.
Готовые овощи достаем из духовки и оставляем для остывания.
Пока овощи остывают, маринуем лук. Лук очищаем от кожуры, промываем и нарезаем полукольцами.
В небольшую посуду насыпаем лук, добавляем в него 1 ч. ложку меда и 3 столовых ложки яблочного уксуса или лимонного сока и 3 столовых ложки воды. Перемешиваем и оставляем мариноваться 20- 30 минут.
Когда овощи остынут, очистить их от кожуры, плодоножек и нарезать в длину, кроме кабачка, его мы не чистим, а просто нарезаем. Кабачок можно нарезать кружочками, а можно нарезать в длину небольшими полосками.
Смешиваем все овощи и к ним добавляем лук. Перед тем как лук добавить к овощам, нужно слить маринад.
По желанию можно добавить зелень: петрушка, укроп или сельдерей.
Салатик можно сделать острым, если добавить в него 1 зубчик чеснока и щепотку черного перца.
Солим и заправляем салат одной ложкой растительного масла или соевым майонезом.

Попробуйте также приготовить Салат из перца и баклажанов на барбекю, а еще вам понравится Салатик на скорую руку из капусты с баклажанами.

советы кулинарные Советы:

Людям с заболеванием пищеварительной системы употреблять баклажаны и перец нужно с осторожностью. Кушайте эти овощи в запеченном виде в небольшом количестве. А маринованный лук и чеснок и вовсе нежелательно добавлять в салатик. Чтобы избежать обострения заболевания, запеченные овощи для салата просто немного подсолите, добавьте зелень и заправьте растительным маслом.

Салат из баклажанов, кабачка и перца можно заготавливать на зиму.

Для этого:

Готовые испеченные овощи, еще горячими, достаем из духовки.
Очищаем от кожуры и хвостиков. Немного измельчаем и перемешиваем.
Складываем в чистые пол-литровые баночки.
Добавляем в банку 1 столовую ложку уксуса и 1 столовую ложку растительного масла и щепотку соли.
Накрываем металлической крышкой и стерилизуем 20 минут.
Закручиваем банку ключом, переворачиваем дном вверх и укрываем пледом.
Оставляем перевернутые и закутанные банки на 12 часов, после чего складываем в прохладное место.
Зимой в такой салатик достаточно добавить по желанию маринованный лук, чеснок, зелень или морковку по-корейски и блюдо будет, просто пальчики оближешь, хоть сам ешь, хоть гостям подавай.

человечек с вилкой и ложкой